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双椒爆脆肚的做法

时间:2019-05-15 07:51:27 来源:互联网 阅读:0次

原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜

做法:

1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了)

2、猪肚有1面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗

3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡

4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味便可

5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水

6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡

7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水

炒制:

8、将青红椒切条,姜切末,葱切片

9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒

10、倒入猪肚条,淋入少量老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀便可

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